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第一百三十章 酒曲

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宋玉心想,这傻小子还能想着村民,倒是不错,但这块地他还有别的用处呢。

他还想着未来将‘宋某人’公司打造成连接现在和未来的大公司,就这点土地还不够呢。

“不用!我准备再弄个酒厂,地址就选在那个你那个地方,你给我规划规划。不用太大,但记得离猪舍远点,有味。”宋玉兴奋道。

“老哥,咱不能眼高手低哎。这垃圾厂没盈利,猪舍也没整好,你就想再整个酒厂?再说,你有那酿造技术嘛?”宋源毫不客气的出声批评道。

“这不用你管。反正酒厂位置你给我留出来就行。”宋玉坚定的说道。

酿酒技术的事情,宋玉昨天晚上就在某宝书籍类选好了。

虽然未来的物质非常贫乏,但科学技术和生产知识保护的相当好。

酒这种东西,可以追溯到新石器时代就有了,又经过这几千多年的演变,技术是越来越成熟。

从古至今,成熟的酿酒技术不知有多少种了,但使用最多的还是熟料固态酿酒技术,俗称‘土法酿酒’。

宋玉找到的文献就是采用的这种土法酿酒,这和那种加水发酵的液态酿酒技术相比较的话,土法酿造的酒口味要好很多。

这种技术的过程不是很复杂:粉碎粮食-浸泡-初蒸-闷粮-复蒸-摊凉-撒曲-搅拌-装箱培菌-发酵-蒸馏,之后还可以进行勾兑,以调出不同的口味。

这些酿酒知识,一直就有,已经不稀奇了,随便在网上都能查到。

而宋玉选择了这种技术,是因为他在某宝图书馆的文献库中查找到了这样一份文献,发表时间是2050年1月。

就在这一年后的70年时间里,文献等书籍类的产出量简直少得可怜。不知道是不具备实验条件了,所以使得科研产出少了。还是有产出,只是被国家管控起来了。

但宋玉能找到这篇相对较新的文献也是很幸运的了。

文献中就是用这种土法酿酒为例子,讲述了他们的新发现。

具体发现在于‘撒曲’一步中‘曲’。

曲,就是酒曲,是无论什么酿酒技术都要加入的东西。

从古至今,人们一直会做酒曲,但不知道其的本质,直到现代科学才解开其奥秘——微生物。

曲中含有大量的微生物,可以分泌各种酶,如淀粉酶、糖化酶、蛋白酶等等。

这些酶具有催化作用,可以将谷物糖化,然后再利用酵母菌将糖化后的葡糖糖发酵变为乙醇,即酒。

在宋代,酒曲的品种就非常齐全了,并且其制作工艺技术也很完善,但微生物技术的发展使得酒曲的品种又有了飞跃发展。

尤其是2020年-2050年的这三十年间,微生物技术,尤其是与微生物有关的新仪器和新设备方面的快速发展,使得酒曲的品种更加丰富多彩。

宋玉找到的这份文献,就是将各种不同酒曲中的微生物筛选、纯化、鉴别,然后重新分配、整合形成新曲,再经过土法酿造去验证,最终确定了这几种产酒口感好、出酒率高的酒曲品种。

这也解决了土法酿酒中出酒率低的大问题,使得成本大大降低。

当然,这几种新曲中涉及的微生物也异常丰富,除了有100多种酒曲中常见的微生物外,还有新发现的20多种微生物。

宋玉想要查查,未来是否真有公司利用这几种新曲酿造出了口感更好的白酒,但却没有查到。

他觉得一方面是因为,存活的人类2050年之后迁往地下,物质太贫乏。粮食都没有了,哪有机会再去重新酿酒。

再一方面原因就是,这些微生物也不是那么好凑齐的。

100多种的常规微生物虽然好找,但那20多种的新微生物可还有好多来得及发专利的呢,就算是其他微生物专家,也不一定能再提取到这么全的新种类微生物。

何况仪器设备还不一定在战后保留下来,以供再次试验。

但这些在宋玉这里,可都不是问题。

他有小叶啊。

小叶可以感知这世界上99.99%的微生物,知道它们的形态、功能、习性、生理生化特征等信息。甚至还可以操控这些微生物的代谢、控制其移动方向和增强其增殖能力。

而这些已经被新命名的微生物,显然已经知道它们的功能、生理特征,只要小叶能对应上,就可以找到它们。

只要找到了,那通过远程收取并增殖其数量,再利用文献中的配比,就可以得到新的酒曲,从而产出味佳量大的白酒啦。

这篇文献简直就是为宋玉量身打造的,既发挥了小叶的特点,又利用的是最简单的酿造技术,方便实施。

而且既然实验室里是可行的,那实际操作的效果应该也不会错。

宋玉倒是真心佩服研究这项工作的科研人员们,看着短短的十几页的文献,这里面耗费的人力物力是不计其数的。

然而战争一来,他们连实施的机会都没有,都不能看到自己的研究真正应用于实践。

宋玉要是成功了,也算是对得起这篇文献,这些科研人员了。

在能不能成功的问题上,宋玉还是挺自信的。大不了出来的口味没那么好,产量也没那么多呗,反正未来酒那么贵,总会赚回来的,不差这点钱。

“老哥,咱要不就踏踏实实的,等垃圾厂盈利了,养猪场也正常运行了再说?”宋源商量道。

宋源的内心有点崩溃,因为老哥不在家,老哥那些想法都要他跑腿去完成啊。

垃圾厂刚进入正轨,而养猪场的手续还没办完呢,自己日以继夜的忙前忙后,都耽误个人感情了。

慢慢来不行嘛。

宋玉连忙说道:“我知道,这不是先规划上嘛,来年再建。这又没设备,也没粮食的,你上点心就行了。”

“好吧,老哥,我知道这事了。但其实我还是觉得先把手头上的事情搞定比较好。不能好高骛远。”宋源提醒道。

“听我的没错的,这叫有发展的眼光。”宋玉认真的说道。

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