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第296章 东西合璧

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乌灵参是比较小众的山珍,因为生长环境苛刻,比较难发现。

主要是废弃的白蚁巢穴可不是随处可见的,而在地面部分,并不明显。

最坑爹的是有时候需要挖到一两米深,还往往一无所获。

因为乌灵参是大量菌丝虬结而成的菌核,但由于生长环境和养分的不同,导致菌核有大有小,小的比拇指还小,大的就像拳头。

而品相完美的极为稀少。

段泉抄起一个细细观察,发现表皮几乎没有任何破损,这是极为罕见的。

因为这玩意有一段时间和白蚁是共生关系,白蚁给它提供养分,它也回馈白蚁一些食物。

当白蚁搬家后,乌灵参因为没办法得到养分,就开始缔结菌丝,把自己的菌核包起来,通过这种方式来延长生命,以待天时。

乌灵参的形成方式光听着就很苛刻,几乎很难人工种植。

但架不住有一段时间价格炒得实在太高,于是,人工种植的方式也被攻克了。

某些地方已经开始小规模种植,当然,品质是完全不如这个筐里的野生乌灵参的。

这一筐乌灵参能带给醉月阁的收益甚至还要高于黑松露。

毕竟黑松露主打的就是一个猎奇,让部分食客尝个鲜。

但乌灵参可是有实打实的食疗效果的,炖老母鸡不但香味独特,还具有滋补气血,安神定惊的作用。

更何况是这么一大筐。

“江老弟,这也是在横绝山脉挖的?”

段泉颤声问道。

江林山抱着膀子,傲骄道:“然也!”

“我全要了!”

段泉咬牙道:“老弟,你还有多少乌灵参,这种品质的,有多少我收多少。”

“哦?”江林山有些诧异,看向了岚姐。

岚姐笑道:“我这位弟弟本事大得很,段老板实话实说就好,说不定有意外之喜哦。”

段泉苦笑一声,缓缓坐下,开口道:“虽然圈内给我起了醉月居士的诨号,但金陵城的历史底蕴文化底蕴何其深厚,做顶级餐饮的竞争者那么多,要想站稳脚跟,哪那么容易。”

江林山道:“段老板不是做西餐的吗?”

没想到段泉的苦笑更深了:“我虽然在高卢餐厅深耕多年,但我父亲就是一位地道的华夏厨师,而且我这么多年也在研究华夏餐饮,说白了,在华夏,西餐就是尝个鲜,装个逼,要是天天吃顿顿吃,很少有人受得了。”

江林山深以为然:“懂我胃口的,果然还得是华夏人啊。”

“所以我们醉月阁以华夏菜品为主,当然噱头是提供西式菜品可选。”

方云诗道:“那不是串了吗,氛围感、仪式感、高级感全没了,逼格怎么体现呢?”

段泉道:“前几年好像确实如此,但这两年,风向变了,变得令人始料未及!”

江林山有些好奇,民以食为天,加上他也有些想法,所以特别爱听餐饮一线管理者的看法。

“这些年华夏人的自信跟上来了,所谓高档西餐见识多了之后,对比多了之后,发现不过是一道新奇点的菜,不好吃还死贵死贵,除了发朋友圈能用上,吃了个寂寞。”

“我们醉月阁上周来了个年轻顾客,故意点了一桌子菜,中间拿线隔开,一半是华夏菜,一半是西方菜,排得满满当当的,你猜后来发生了什么?”

“发生了什么?”众人都好奇了。

段老板不愧是做餐饮的,不但会讲故事,还会吊人胃口。

“他把菜肴拍了一张照片发到网上,说一会要宴请朋友,问网友宴会结束后哪个菜剩得最多。”

“按惯例,我们会安排一个侍应生全程服务,所以侍应生第一时间就把这件事通知了我。”

此时的战斧牛排已经腌入味,段泉示意助手将牛排放入烤箱。

“我当时也很好奇,因为这种类似于社会实践的事情真的很少见,甚至还加入了网友互动环节,所有人都给出了自己的猜测,包括我,当然我那时也客串了侍应生。”

说到这里,段泉露出了狡猾的笑容。

“网友非常给力,虽然隔着屏幕吃不上,除了讨伐狗大户的奢靡铺张之外,纷纷送上了自己的猜测。”

“其中超过一半的人认为西餐会更受欢迎,更容易出现光盘。”

说到这里,段泉有些不好意思地笑了。

“当时我也是那么认为的,因为西餐特别讲究摆盘,份量也不多。”

“每个座位更是摆了两套餐具,刀叉和筷子,他们总得挑一样。”

“你说得我都想知道答案了。”江林山笑道。

“西西里煎鸭脯、米兰小牛胫肉、比利牛斯红酒烩鸡、松露烘蛋、高卢焗蜗牛、香煎鹅肝、水果沙拉、奶油蘑菇浓汤,这些大部分都是进口食材,空运过来的。”

段泉笑道。

“华夏菜品就不说了,天上飞的、地上跑的、水里游的,应有尽有,一头猪不同部位不同器官都有多达数十种烹饪方式,做法因人而异,我只不过选取了能找到的最好食材。”

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