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第26章

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在专业管理团队的介入下,“灿香居”的食材采购流程逐渐规范起来。肖灿每天都会亲自检查食材的质量,他深知,美食的基础在于优质的食材。这天,他正在厨房后面的小仓库检查新到的一批蔬菜,突然听到前面餐厅传来一阵喧闹声。

他快步走到餐厅,只见一个穿着时尚、头戴一顶夸张厨师帽的年轻人站在中央,周围围了一圈顾客和服务员。这个年轻人叫陈宇,是最近在网络上小有名气的“网红厨师”。他有着帅气的外表,嘴角总是带着一丝不羁的微笑,凭借着制作一些新奇有趣的创意菜品视频,在网络上收获了大量的粉丝。

“听说这里是美食圣地,我倒要看看,是不是真有那么厉害。”陈宇大声说道,眼神中带着挑衅。

肖灿皱了皱眉头,走上前去:“这位朋友,不知你来此有何贵干?如果是来用餐,我们欢迎,但若是来捣乱,恐怕不太合适。”

陈宇上下打量了一下肖灿:“你就是肖灿?我看你也不过如此嘛。我今天来,就是要向你挑战,让大家看看,到底是传统厨艺厉害,还是我的新派厨艺更胜一筹。”

肖灿无奈地笑了笑:“我没兴趣和你比试,我只关心如何给顾客提供美味的菜肴。”

这时,一直坐在角落里记录素材的美食作家苏琳站了起来:“肖师傅,我觉得这或许是个有趣的挑战呢。美食本来就需要创新和交流,而且这也能为我的写作带来新的灵感。”周围的顾客也纷纷附和,都期待着一场精彩的厨艺对决。

肖灿想了想,觉得苏琳说得有道理,便点头答应了。两人约定一周后进行比试,比试的主题是“秋之韵味”,需使用秋季的时令食材。

接下来的一周,肖灿和陈宇都开始精心准备。肖灿每天清晨都会去菜市场,寻找灵感。秋风瑟瑟,菜市场里弥漫着果蔬的香气,金黄的南瓜、火红的柿子、鲜嫩的秋藕,这些食材仿佛在向他诉说着秋天的故事。他的目光最终落在了一块纹理漂亮的牛肉、几个饱满的栗子和一把翠绿的芹菜上。他心想:“牛肉的醇厚、栗子的香甜、芹菜的清爽,或许可以搭配出一道独特的秋意菜品。”

回到“灿香居”,肖灿开始处理食材。他拿起牛肉,感受着肉的纹理,就像在解读一本古老的书籍。“这牛肉真是上等,纹理细腻,脂肪分布均匀,一定要用最恰当的方式处理,才能不辜负它的品质。”他把牛肉切成均匀的小块,用酱油、料酒、姜片等调料腌制起来,轻轻搅拌,仿佛在与牛肉进行一场无声的对话。“牛肉啊牛肉,你可一定要吸收这些调料的精华,展现出最美味的一面。”

接着,他开始处理栗子。栗子外壳坚硬,他用刀小心地在栗子上划开一个口子,然后放入锅中煮。看着栗子在锅中翻滚,他微笑着说:“栗子啊,你就像秋天的宝藏,藏在坚硬的外壳下,一会儿等你煮好,就可以释放出你那香甜的味道啦。”煮好后的栗子很容易就剥去了外壳,露出金黄的果肉,他把栗子切成两半备用。

芹菜则需要保持它的鲜嫩。肖灿将芹菜洗净,切段,放入冰水中浸泡了一会儿。“这样可以让芹菜更加脆嫩,吃起来口感更好。”他边做边喃喃自语。

另一边,陈宇也在紧锣密鼓地准备。他选择了肥美的大闸蟹、香甜的紫薯和独特的黑松露。他把自己关在厨房里,尝试各种不同的搭配和烹饪方法,脸上露出自信又神秘的笑容。

比试的日子终于来临,“灿香居”再次被围得水泄不通。观众们都兴奋不已,期待着这场传统与创新的厨艺大战。

肖灿和陈宇站在各自的操作台前,眼神交汇,仿佛有火花在空气中闪烁。随着一声令下,比赛正式开始。

肖灿先将腌制好的牛肉放入锅中煎。牛肉一入锅,便发出“滋滋”的声响,像是秋天的落叶在火中燃烧。他熟练地用铲子翻动牛肉,看着牛肉的每一面都逐渐变得金黄,心中默默想着:“火候是关键,这煎牛肉就像走钢丝,不能有丝毫偏差。”煎好牛肉后,他将其盛出,锅中留少许底油,放入葱姜蒜爆香,接着加入栗子翻炒。栗子在锅中跳跃,散发出迷人的甜香。然后,他放入芹菜,快速翻炒,让芹菜吸收栗子和葱姜蒜的香味。最后,他把煎好的牛肉回锅,加入适量的盐、糖和胡椒粉调味,翻炒均匀,一道“秋香栗韵牛肉粒”就完成了。这道菜色泽诱人,牛肉粒泛着金黄的光泽,栗子像一颗颗璀璨的宝石,芹菜则是翠绿的点缀,香气扑鼻,让人垂涎欲滴。

陈宇这边也不甘示弱。他先将大闸蟹蒸熟,然后小心地取出蟹黄和蟹肉。他看着手中珍贵的蟹肉,笑着说:“小螃蟹啊,你今天可是我的秘密武器。”接着,他把紫薯蒸熟,捣成泥状,加入一些奶油和蜂蜜,搅拌均匀。然后,他把黑松露切成薄片,巧妙地与蟹肉和紫薯泥混合在一起,用模具压成精美的形状,最后在表面撒上一些可食用的金粉,他的“金秋蟹香松露盏”也完成了。这道菜看起来奢华无比,金粉在灯光下闪闪发光,黑松露独特的香气与蟹肉、紫薯的味道相互交织。

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